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客户:深圳婆婆家餐饮管理有限公司;行业:长沙米粉;服务项目:品牌及餐厅空间设计

品牌故事:
婆婆家米粉历来悠久,相传在抗日战争时期,镇上的一个小男孩报名参军走了,与他相依为命的陈婆婆平时很疼爱他,总会三五天煮碗他最喜欢的米粉吃,即便他跟着队伍离开后,终年过节时,煮好米粉放在桌上等她孙子回来。一天,邻居见状问及了原由,好言劝慰婆婆,婆婆心生感动就煮了碗米粉给邻居吃,邻居尝过后赞不绝口,此事很快传了出去,镇上很多人都喜欢吃陈婆婆家的米粉,从此陈婆婆家就成成了米粉店。没多久,婆婆家的米粉渐渐成为佳话,在当地无人不知,长沙县里的达官贵人都会专程来婆婆家尝碗米粉。后来,婆婆的孙子虽然没回来,但婆婆家的米粉却流传至今。
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客户:深圳芬满氏餐饮管理有限公司;行业:客家饮食;服务项目:品牌vi设计米粉品牌策划

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芬满氏客家汤米粉店面形象设计
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关于米粉品牌建设:
品牌[brand]一词来源于古挪威文字brandr,它的中文意思是“烙印”。在当时,西方游牧部落在马背上打上烙印,用以区分不同部落之间的财产,上面写上一句:不许动,它是我的。并附有各部落的标记。这就是最初的品牌标志和口号。
由此我们可以推断最初品牌的含义,首先是区分产品,其次是通过特定的标识在别人心中留下烙印。
餐饮品牌就像人一样,也有着自己的个性。这是所左右不了的,但可以设法使这一个性符合品牌定位。现在婆婆家米粉品牌是新建的,对市场来说也是新的,这个问题就好办得多,性格是可以在建立之前培养。相反,客户群体一旦形成对一个新的餐饮品牌形象的看法,那就难改正了。因为要改变别人对你的看法,就得投入大量的费用,是众所周知的,就象重新筑一栋楼一样。
餐饮品牌形象里牵涉到企业最基本的企业识别形象——VI,比如小到一张名片、一个打包袋、服务员服装等,大到就餐环境等都要统一的标识及标准色,这是至关重要的。品牌形象不是一时一事就可以形成的,而是社会公众经过对企业的长期观察、认识和了解所形成的综合印象。它是一个经过长期的、需要全面和艰苦的努力过程。它具有构成的整体性、塑造的全程性、形成的综合性,有着自身的复杂性、对企业实体的依附性、相对的稳定性和效用性。

不管是在什么产品或什么行业面前,我们总喜欢在客户面前强调要做品牌策划,特别是策划品牌个性。
餐饮策划是管理最重要的职能之一。作为餐饮品牌策划,应该能够为餐饮公司识别出最有利的商业机会,并能规划出如何在一个已经确定的市场上进行渗透,抓住市场机会和保持市场的品牌领导地位。如策划中的某些计划,是在整体策划报告案中经过协调好的一个行动计划,包含所有市场营销组合元素的沟通工具,指出了谁将要做什么,什么时候,什么地点和怎么样做,以达到最终目的。
而品牌策划呢?
这是一个多项选择题。就方法而言,其实什么新的东西都没有,但是,创造品牌的价值和提供诱人的品牌利益是我们的思想基础,那么我们就得去深刻理解品牌是企业、产品、人、符号、价值的有机整体的基础上,建立品牌所有者与管理者乃至第一线市场人员与消费者的价值驱动联系起来,形成互动的品牌价值链。
品牌就是现在和未来;策划就是让营销得到价值的实现。我们为餐饮品牌策划的实践从战术层面创新型进行营销与策略,来突出品牌核心价值的塑造和品牌个性化的树立。
在进行外部市场营销研究(如宏观市场、微观市场、消费者、竞争产品、定位、品牌名称、口味、营养成分、颜色、包装、卫生状况、价格、渠道、宣传方式等)和内部研究后;进行SWOT分析并提出假设。通过市调分析,根据结果确立品牌定位、包装、价格等及其市场营销目标,估计预期结果;制订市场整体营销战略和行动计划,确定过程,包括广告、促销计划、创作、预算、控制系统、审视与修正、监控和新形势的市场调查等工作。这是我们的正在进行时。

肖芳清先生在见解说明上,总结的最后一段话,使在场的所有人记忆犹新,肖总说:“这样以来,企业形象就能使你的企业和你让人认为是一个有力、稳定、健康的品牌形象。对于消费者而言,品牌是一种经验。在物质生活日益丰富的今天,同类产品多达数十上百甚至上千种,消费者根本不可能逐一去了解,只有依借过去的经验和别人的经验。我们就得灌溉这种经验,促使消费者烙下印象,促进消费者容易记住你、认出你;知道你的品质、知道你的味、知道你的好,想起你就想吃你;也因为消费者相信,如果在一棵果树上摘下一个果子是甜的,那么他也会相信这棵树上的其它果子也是甜的。这种品牌‘果子效应’就是我们策划所打造的目标。
品牌是一种保证,品牌是一个个性鲜明展示和身份的象征,品牌是一种制约,品牌更是一种契约……
契约不是写在纸上的,而是在人们的心中。她向天下人承诺:我是优秀的,我是值得你信赖的,选择我你就选择了放心!!”

长沙米粉,最大的特点就是清淡,正宗的长沙米粉的汤以大骨熬成,原汁原味,香甜可口。长沙米粉的盖码也是五花八门,只要你想得到的都有,米粉端上来各人可视自己的口味再加上一点剁辣椒、萝卜条、酸菜、榨菜等佐料。长沙米粉其实还有一大类面条为忠实用户的,面条的吃法更是复杂。
特产文化:长沙米粉是长沙市民最爱的食品之一 。长沙人喜欢吃米粉,米粉分圆粉跟扁粉两种,长沙市民大多偏好食扁粉,因为扁粉比起圆粉来优势就是比较容易入味,要知道米粉本身是没有任何味道的,全靠汤来调味。所以汤头是一碗米粉的关键。奇怪的是长沙市民许多在吃粉的时候是不喝汤的,只把米粉捞干净,汤还是原封不动,这是让我不解了很多年的问题,因为我是很爱喝汤的人,觉得放着美味的汤不喝真的是浪费。再说码子,长沙人管放在米粉里面的配菜叫码子,有盖码跟炒码两种。所谓盖码就是事先做好了码子,粉下出来后直接把做好的码子盖在上面;而炒码,顾名思义,是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜,这样码子新鲜而且味道好些,所以比盖码贵。一般常吃的码子有肉丝,酸辣,椒脆,酱汁,杂酱等长沙的米粉一碗是二两,这个是标准配置。可是如果你想要多一点粉或者多一点码子,就可以在买粉的 时候告诉店家你要轻挑重挑,或者重盖轻盖。不明白的人往往听得很糊涂,这些就是米粉的牌子,牌子有很多,最常用的就是挑跟盖,轻挑就是要少一点粉,重盖就是盖多点码子,反之亦然。以前买粉叫做买筹,在店的入口处一块板子,上面悬挂了许多筹码,是用木条做的,你买了你想要的筹码,走到店子后面交给做米粉的师傅,把你的筹码悬挂在你的碗上或者直接插在碗里,等粉做好了再取走。听上去不太卫生,不过所谓不干不净,吃了没病,现在已经都改革了,筹码已经成为历史。
特产制作:
原料
米粉,榨菜丝,肉丝,盐,味精,酱油,杂骨汤,干椒粉,葱花,熟猪油。
制法
①肉丝,榨菜炒香,调正味,加杂骨汤,焖熟,待用。
②取碗放入盐,味精,酱油,干椒粉 ,杂骨汤,熟猪油,葱花待用。
③锅烧开水,下入米粉,烫熟,捞出放入碗中,浇肉丝即成。

开店指南
开米粉店主要投入为房租、证照费、店面装修、设备原材料采购、员工培训、流动资金等。赢利周期为3个月,在此期间要善于观察,寻求变化。


长沙米粉开店前期准备:

1、选址:米粉店选址的首要条件是附近有写字楼和住宅区,吃工作餐和外卖的人将成为米粉店的主要客户。据统计,中午卖出去的米粉占全天销售量的1/2还要多,而门口的路人在整个客流里只占很少一部分。

2、合同:因为装修需要花一定成本,而赢利又需要一段时间,所以米粉店的店面的租赁合同最好签到1年以上,而且要求续租时在租价不变情况下优先租用。

3、装修:不能太简陋也不能过于华丽,看起来整齐干净就好。装修预算按30平方米(再小就显得拥挤、低档)计算,大约需要2万元。

4、申请各种证照:因为是食品,所以牵涉的部门除工商外,还有卫生、消防等部门。各类该办的手续千万不要遗漏,以免日后出现各种问题。

5、招人:服务员只需要短期培训就可以上手,只要年轻就好,没什么问题。关键问题在于厨师,因为米粉店的客人以回头客为主,如果味道不好很难获得发展。对于加盟店来说,各种调料配方都来自总店,没有太大的问题。对于独自开业的米粉店来说,请一个有独特配方的厨师至关重要。

开张运营:

1、 口碑宣传:米粉店是小店,不可能大打广告,向路人散发广告效果也不好,所以最重要的是口碑宣传。一般的做法是第一个月做到保本经营就行,也就是说质量和份量要比一般情况下好,多拉回头客。一传十、十传百就会取得好效果。外卖单也最好发给常来店里吃的客人。

2、员工安排: 30平方米的小店一般3个服务生就够了。因为米粉店的特点是中午人特别多,外卖特别多。一般的做法是把人分两拨,一拨中午高峰前上班,一拨中午高峰后上班,中午高峰和晚上则两拨一起上班。如果店比较大,可以多分几拨,灵活安排。

3、 用料进货:各种用料尽量去各个批发市场进,因为这样可以节省开支。米粉是主料,建议有自己特殊的渠道。


餐饮连锁品牌战略规划
随着我们步入21世纪,新世纪将是以知识经济为特征,中国也步入市场经济的成熟阶段。随着人们生活水平的不断提高,从“温饱型”向“小康型”的转变,餐饮服务消费也将不断增强,快餐业发展的社会环境和自身条件更加成熟,我们必须抓住新世纪给我们带来的新机遇,全面推进中国快餐向社会化、国际化、多样化和产业化方向稳健发展。

2005年全国餐饮销售总额达到8886亿元,比去年同比增长17.7%,占社会商品零售总额的13.2%,其中广东、山东、江苏、四川、浙江、河南、辽宁、湖北、河北、上海等省市位居全国餐饮业销售排名前十名;上海、广州、北京、成都、西安、深圳、重庆、天津、武汉、沈阳等城市位居全国城市餐饮业销售排行前十名,以上区域的餐饮从业人员,充分发挥和挖掘中华几千年的饮食文化和烹饪技法,八大菜系,十大风味,中餐、西餐、快餐、火锅等餐饮类型,各领风骚,美食、营养、健康、时尚,成了餐饮企业倡导的饮食新概念。

由于跨入餐饮业的门槛较低,行业内大部分是个体户、私营业主,筹备前期,聘请一些前厅或后厨管理人员,在经营品种、装修风格等方面,走市场化、大众化,没有专业的市场定位、商圈调查,营业预测、投资与回报比例;加上开业后期的培训体系、新品研发、管理体系的粗糙,过多的依赖“经验化管理”,对行业动态和科学管理漠不关心,没有严谨的管理平台和优秀的管理团队,结果也就导致“有人欢喜、有人愁”的局面。

“细节决定成败”,随着餐饮业竞争日趋激烈,市场的竞争秩序和游戏规则也在发生变革,从麦当劳、肯德基、德克士等西式快餐在内地漫延后,也驱动、成就了如丽华快餐、嘉旺、面点王、真功夫、无名子、蓝与白、大家乐等中式快餐品牌。传统的餐饮老店,面临转型和创新;新兴的餐饮企业,面对品牌塑造、规范与量化,一筹莫展;未来餐饮市场,将会出现弱肉强食、品牌竞争的氛围,强者更强,弱者更弱,中间层(没有特色、没有体系、没有管理平台)的餐饮企业不具备竞争力,加上国家行业协会、食品卫生、员工薪酬福利等法津法规的完善,铺租、人工、原材料、燃气等物价的上涨,餐饮企业的经营压力会更大,餐饮企业将会面临“薄利经营”或“微利经营”的市场局面。

品牌发展战略规划

1、品牌萌芽期
投资人(群体)在了解餐饮市场的发展现状时,要正确评估自身的资金势力,做好投资预算和风险评估,核算投资回报周期,明确企业性质(私营、股份制等)、投资比例等前期品牌萌芽的构思,对投资餐饮业态做出科学、严谨的投资计划,以避免“急功近利”、“好高婺远”等短期经济行为,明确股东与管理者的权、责、利,构划出企业的中长期发展计划的战略规划。

2、品牌企划期
企业聘请“餐饮职业经理人”后,组建筹备期的企划团队,对企业经营性质、组织架构、市场定位、CIS体系等纲要进行全面企划,建立企划日程表和计划安排,围绕企业组织型态、商圈调查、市场定位、经营模式、BI(理念识别)、MI(行为识别)、VI(形象识别)等方面进行细致、科学的谋略,设立竞争对手和模拟对象,知已知彼,方能百战百胜,吸取优秀餐饮企业的管理经验和心得,建立自己的特色品牌和经营理念(卫生、快捷、美味、营养)。

3、品牌规范期---体系建设阶段
在初步建立全面企划计划后,筹备团队要对企划方案进行落实,有步骤地吸纳综合型管理专才,对菜品研发、设备用具、装修设计等工作进行供应商甄选和洽谈,筹备团队还要对营运体系的系列制度化文本进行编著,明确分店组织架构、岗位职责、作业流程、表格记录,建立卫生、服务、出品等系列工作标准,建立人员招募、薪酬、福利、绩效、培训、营销、设备维护和保养、值班管理等规范性文件,引进信息化管理系统(HR软件、POS餐饮软件、财务软件等),以数据为依托,对人力成本、营业数据、经营成本进行科学地分析,以便日后进行营业改善和业绩提升;同时,充分借鉴成熟企业的商圈调查方案,进行店面选址工作。

4、品牌发展期
在店面选址和体系建设日趋完善时,企业要规划人才吸进和储备战略,根据经营模式,招聘和选拔工作团队,进行岗前、开业前的系统培训,使各岗位员工能熟悉掌握岗位技能和业务知识,树立正确的服务心态,从卫生(个人卫生、食品卫生、环境卫生)着手,建立卫生意识和品质意识;在锁定新店开业计划时,前期做好投资预算、营业预算和岗位编制,并有针对性做出开业前后期的营销企划方案,做好开业前、后的营销宣传和品牌拓展。在建立样版店和示范店时,对现有管理制度和营运体系,不断进行修订和扩充,以便能更好地指导和帮助下属分店的经营管理活动。

5、品牌完善期
制度化体系是餐饮连锁的经线,人性化是餐饮连锁的纬线,激励机制是激发员工积极性的一剂良药,多劳多得,能者上,平者让,庸者下,是体现一个餐饮企业能否经营持久的前提,建立绩效考核和激励机制,让员工和管理层参与民主化管理,是企业提升向心力的基础,“只有满意的员工,才有满意的顾客”,这句话告诉我们,只有让员工满意,满意不同员工的生活需求(衣食住行、安全保障、发展空间、事业心和成就感),通过企业内部选拔和竞聘活动、企业内训等活动,提升员工的综合素质,为企业、社会培养有才之才,才能实现企业的经济效益和社会价值。



中国快餐品牌四大核心要素
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一企业高管沟通,对方居然还有“品牌就是花钱做广告”的想法,愕然之余,想谈谈本人对品牌的不同认识。

第一,品牌的“基本市场价值”

餐饮企业,大致可分四类:宴会餐厅、风味餐厅、休闲餐厅、快餐厅。当然,还有别的分类,但基本上是再细分,或介于以上两者之间的分类。人们在宴会餐厅中喝酒,在风味餐厅中吃菜,在休闲餐厅中喝茶(或咖啡),在快餐厅吃饭,总之各个餐饮品牌,都各有其“基本市场价值”,这是企业和品牌被市场接受的前提,否则,就会失去立足之地,最后的结局不言自明。

“基本市场价值”不是一个简单的概念,而是一个系统,我们可用5W2H的方法来分析:我们为谁提供,提供什么,顾客在什么时候需要,顾客什么地方需要,顾客选择我们而不是同行的理由,顾客消费的方式,顾客该花多少钱……

例如,快餐品牌的“市场基础价值”是满足顾客去“吃饭”的需求,什么是“吃饭”?就是为满足人体的新陈代谢和能量消耗而进行的最基础的饮食活动,一般表现为工作午餐,或家庭晚餐的代替,不需要像宴会那样的排场,也不需要风味餐厅那样的美味,运用5W2H的原理分析,“实惠”和“安全”是快餐最基本的市场价值,所以说,“快餐”的核心竞争力不是 “快”,而是“实惠”,QSC-V并不是说价值(V)排在最后。事实上,“麦当劳”之所以能在1948年一炮打响,就是因为他们把别人卖30美分的汉堡卖到15美分,汉堡王的成功也是因为其物超所值的“华堡”。

以上资料说明,“快餐”在西方国家确实是极其低廉的,该资料还说明,西式快餐在中国,因为经济发展水平的差距(或许已有起战略意图的原因),其实已经违背了“快餐”的基本精神,只是带来了快餐的形式,事实上,中国的绝大多数消费者也没把麦肯当快餐,可算作是风味餐,一种异域风味的餐厅。

反观我们有些中式快餐,不分析行业,不分析市场,一味地“抄”和“炒”,人均消费动则二十四五元(2007年中国人均收入不到50元/天),这种定位的快餐,一方面被中西风味餐挤压生存空间,另一方面,被真正的大众快餐抢占市场,失败是迟早的事,别看有的品牌已经“成功地”开了两三百家。

品牌的“基本市场价值”是要首先定义清楚的,否则,其他工作都是南辕北辙,做得越大,损失越惨。

第二,品牌的个性:让消费者记住你

当前市场上的同质化很严重,从产品到服务,可谓大同小异,餐饮市场尤甚,一窝蜂现象很严重,希望一劳永逸维持自己的个性,是比较困难的,创新是持续的,当然创新也不是那么难的事情,加一点、减一点、变一点,处处可谓创新,餐厅里面增加擦鞋服务是创新,不向顾客出售油炸食品也是创新。

从商业个性来看,服务、产品、包装、装修、餐厅环境都可以形成个性。但是,我们必须注意的是,不要为了追求个性而标新立异,甚至损害“基本社会价值”的原则。

从品牌管理的角度,我主张企业应该建立自己的标准体系,以形成稳定的、系统的特色(比VI系统要大),而不是随意变动或零零散散。在《标准体系:特许品牌的立足之本》一文中,我提出“品牌原则”的概念,并提出:所有的“标准”的内容,应该是为品牌服务的,是要归结到品牌上来的。当然,品牌原则的内容不仅仅是个性,但个性是最积极的部分。

第三,品牌文化:品牌发展的软实力

将文化与餐饮经营结合已成行业共识,这方面尤其是有的正餐企业,做得确实到位,而且提升了附加值(当然,增加附加值的做法不适合快餐)。但是,很多餐饮企业只是用文化来包装,并没有深度经营品牌文化。

品牌文化就是品牌的文化包装?这种认识是肤浅的!

品牌文化是通过系统设计与运营倡导某种理念或传播某种知识系统,以形成与某一特定顾客的共识,培育忠诚顾客。品牌文化应该是市场价值的延伸与升华,是品牌个性的非标准部分,构成品牌的软实力。品牌文化应该是由品牌的“基本市场价值”决定,而且与顾客群体相关,向下决定企业的营销系统和管理风格(企业文化)。全聚德是有文化的,麦当劳也是有文化的。全聚德的文化在沧桑感,麦当劳的文化是典型的快餐文化:快捷、实惠、大量、便利。这些都跟他们的产品设计、店型设计、服务等等密切相关。他们的文化是内在的文化,而不是某个策划大师给“策划”的,反观我们那些快餐品牌,那个时髦的外衣一披,就以为得道了,其实是不知所云。搞什么搞功夫文化,除了在墙上下了点“功夫”,其他也没见哪有“功夫”,甚至搞促销的时候,还来个“点秋香”,不知所云。

当然,也绝不是说“文化”不可导入和策划。策划的内容应包括:背景文化的选择、文化主题的确立和文化体系(含文化包装)的设计。作为满足大众需求的快餐,尤其是希望做成大品牌甚至国际品牌的快餐,应该选择中国的主流文化作为自己的文化背景。为什么有的品牌走不出发源地,管理是一方面(但管理是可以提高的),文化的不被接受也是一方面。随着中国国力增强,传统文化经过与西方的磨合和现代化的洗礼,必将成为全球的主流文化,借助文化力量,中国一定能走出几个国际快餐大品牌。

需要说明的是,品牌文化与企业文化的关系。这两者是不同的,品牌文化对外,企业文化对内。但是,理想的关系是两者能相互衔接,形成一个“内外兼修”的整体。例如,一个品牌选择以“儒道文化”作为品牌文化的背景,那么,它可以以儒道文化整合营销,包括店面的装饰、企业形象、广告宣传、促销活动、产品设计等均以儒道文化为题材,以建设一个统一文化背景下的经营体系。甚至可以以儒道文化为载体,通过异业联盟,打造一个营销战略同盟。同时,在企业内部管理方面,设计实施另一种管理模式:德治管理与企业修炼,以儒家理念打造公司团队。

第四,企业运营:实现品牌价值的环节

企业运营是直接产生效益的环节,也是实现品牌价值、体现品牌个性的重要环节。要建立真正的大品牌,不在运营上下“真功夫”,光知道吹气球,最后的结局必然是像气球一样破灭。当年的红高粱,就是一个典型的例子。今天的企业界,还有没有这样的企业?

如何运营?三个原则!

首先,要实现品牌的基本价值。快餐的基本价值是满足顾客“吃饭”的需求,这需要从“胃”和“口”上下功夫,光能勉强吃饱,难吃不行,吃得下去,但是才吃个半饱,时间一长,也每人买账。中国南北各地人们的胃口不一样,需要区别对待,例如,南方人食量小,口味清淡;北方人食量大,口味重,这些因素都是运营要考虑的。

其次,要实现企业效益,这是品牌发展的唯一途径。

其三,体现品牌个性,即按照标准体系运营。

至于运营的手法和内容确实太多,ISO9000,6sigma,信息化,BPR等工具,对企业有参考价值,但不是每个企业都适合任何一个管理工具,还需要斟酌筛选。笔者曾设计过所谓的“全面绩效管理系统”,建立以绩效目标为导向,以作业规范为主体的运营体系,包括目标系统(目标分解、执行力、组织、个人战略),作业系统(标准作业——SOP)、控制系统(绩效评估、经营分析与企业诊断、危机管理)三个子系统。该思路可参考。

不管选择什么样的运营模式,都必须要有一个合格的领导者,一个合格的团队,从不同层面对员工进行有效系统的培训是非常有必要的。

其四,品牌资源:为品牌的发展借力东风

里对品牌资源的理解,不是说品牌作为企业的资源,而是说支持品牌发展的商业资源,包括资金、人力、商业设施等等,当然,也包括文化。

需要区分品牌资源和企业资源。可以这么解释,企业资源是在获取所有权的基础上拥有的,而品牌资源则丰富得很,可通过合作、外包、特许等途径取得。

企业家对资源的态度不是占有,而是利用,所以,作为“品牌运作”阶段的企业,要擅于通过各种方式整合社会资源,外包非核心业务,开展特许经营等,这些,才可以使品牌得以超越空间、超越企业资源制约而发展。


餐饮品牌策划的5大步骤

  餐饮业应该怎样给自己的品牌的定位呢?如果给自己的品牌定好位了,就能朝着自己定位的目标去努力,即便可以打造更好的品牌。现在浅谈一下餐饮品牌设计定位的五大步骤:

一、品牌命名

  从营销或者战略的角度来看,命名本身就是建立一个独特定位。命名的时候就像给小孩子取名一样,不光要算八字,还要看特点,风格等,思考你希望自己的餐饮店有什么个性。如既能有别于竞争者,讨消费者喜欢,又能符合自己的条件。品牌也一样,需要长期的不断的经营下去,并且不能丧失原有的风格。

二、设计品牌识别体系

  餐饮企业经营有两条必须要走的路:一是创造顾客价值;二是控制成本。而企业识别体系的作用是让企业能较有效的创造价值,同时也能提升成本运作的效用。

三、口号和企业标语

  品牌形象是定位于知名度的统称,口号往往是在协助定位,传达企业或产品的理念,企业标语虽有不同风格,但目的无外乎是协助定位。大部分企业的标语都是说者有心、听者无意,只有业内人士才会去注意关注,普通消费者是没有感觉的,只有听久之后,才多少会对这个品牌有感觉。因此,请注意经常更企业标语不利于塑造品牌形象。

四、与品牌形象 一致的制作刊物与PR活动

  在品牌打造过程中,品牌的说明书、海报、促销资料、广告、公关活动、赞助活动等,都要和品牌定位一致。

五、品牌沟通

  要想简单好记的名字,就像背篓人家的品牌宣传口号即:“呷乡土口味,去背篓人家!”这听起来消费者很容易记下来。然后就可以进入创新定位阶段。品牌必须持续不间断的沟通,沟通还要有效,做到和理念、风格一致,还要使用创意沟通,使得沟通能在消费者心中转变成企业形象。


客家米简介
客家米粉也叫粉干,既不同于米线也不同于桂林米粉。客家米粉是客家人的主要副食品,客家米粉是客家人
客家米粉
在长久的迁徙及生活过程之中发明出来的一种食物,客家米粉便于携带,健康卫生,粉条色泽白净,易煮快熟,久煮不烂,口味香滑爽口,具有原始的大米清香。

客家米烹饪方法
素炒:先下葱和油,后下白水和米粉,大火热炒,双手各执一双筷子不断松动,一边频频加入凉水,直到粉
客家米粉
条熟透,呈金黄透明时,速将粉条铲上盘,再泼以适量蒜泥,即成一盘美味的炒粉干。
煮法:先备好配料香菇、笋丝、香葱,锅里水开后,水可以是骨汤之类的上汤更美味,把配料放入爆炒,香味出来后,放入开水,水开后放入米粉,紧火享煮,待米粉可以用筷子松开后,即可捞起,口味香滑爽口,清香扑鼻。不宜煮得太熟。清淡的煮粉干吃后能醒酒提神、解渴消暑。

客家米粉历史溯源
客家米粉在长汀县是福建客家传统产品,历史悠久,驰名国内外。原料选购优质大米,取大山顶天然清溪甘泉,采用传统手工精制而成,采用纯天然的方法来晾晒,完全健康美味。客家粉干色泽鲜白,粉条松韧,易煮快熟,携带方便,卫生可靠。客家米粉适用于宴会,家常快餐,礼品及旅游野营。
客家米粉是客家人的特色产品,是在长期的生活习惯中形成的产品。在长汀客家农家,为了便于储藏,米粉一般被制成粉干,色白质韧,一煮即熟,久煮不糊,润滑可口。在闽西客家的每一个乡镇,一般都会有一些专业粉干制作师,靠制作、销售粉干为生。

客家米粉制作工艺
客家米粉完全是由手工擀制而成,具体的制作过程如下:大米经过浸泡,搅碎至彻底的糊状,再将米糊滤水
客家米粉晾晒
制干燥状态,在经过压榨出丝丝条装,也就是米粉的雏形,此时米粉还是湿的,用山泉水浸洗掉外部的黏糊物质,再将米粉上架,放到自然的阳光下曝晒,直至米粉变脆才变成我们成品可以上市销售的米粉,也就是粉干,因为它是干的所以粉干这个名字还是比较贴切的。

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