餐谋长

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云楠俚
客户:深圳大梦小厨餐饮公司;品类:红米线;服务:品牌定位,品牌文化,空间设计

品类定位:红米线
米线是云南著名的地方小吃,也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致:烹调方法有凉、烫、卤、炒;配料更是数不胜数,大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。
经过市场调查,餐谋长公司发现市场上有著过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线、砂锅米线;还有湖南的常德米粉,长沙米粉,津市米粉;桂林米粉和江西及湖北米粉等。
关于米线起源有多种说法,一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。
云南米线处处皆是,而红米线就是其中最具特色的一种。红米线是红米制成,带着天然淡淡粉红色泽,香气。
云南红米栽种在海拔1400米以上的哈尼梯田,极能适应气候变化和自然灾害,具有持久的抗性,该品种不耐肥,施了化肥后就会害上稻瘟病等病害,即使施农家肥也不能施多,是实实在在的绿色食品。
市面上竞争品牌这么多,如何成就品牌?做第一,还不如做唯一。所以我们定位为红米线,力争红米线领导品牌。


怀湘楼

客户:深圳怀湘楼饮食公司;品类:湘菜;服务:品牌定位,品牌设计,空间设计

品牌定位:深圳湘菜老品牌,怀湘楼饮食管理有限公司成立于2003年9月6日,位于深圳龙华。早期在深圳做湘菜的餐饮朋友无人不知无人不晓,是大家学习的对象,以前单店每天十几万的营业额,创下了湘菜品类里的奇迹。
如今各种时尚餐饮品牌不断出现,营销也是五花八门,老品牌的大型餐饮面临着转型,不然客户会分流。老牌餐饮企业存活率不到17%,传统餐饮人经过这两年的洗礼已经逐渐的互联网化,个性化,时尚化,玩法也开始丰富多样起来。是的,要转型。那么如何转?向什么地方转?转的好叫转型,转的不好叫转死。如何迎来品牌的第二春?
市场上这么多的湘菜品牌,有的卖环境,有的卖低价,有的卖快时尚,有的卖单品,有的卖供应链,那我们要卖什么?
定位:舌尖上的乡愁。
载体:原生态的家乡食材。
场景:具有湖湘文化特色的新仿古风格,陶渊明笔下的世外桃源,有着天下第一村称号的张谷英村,古城长沙的标志天心阁,古代四大书院之一的石鼓书院,人文荟萃的凤凰古城,以及8个风格各异的包房,分别以湖南名胜古迹名称命名:岳麓书院,岳阳楼,潇湘,衡山,崀山,韶山,张家界,武陵源。
人均:70%。
服务:像朋友一样亲切的服务。
这就是我们的核心定位。
怀湘楼,拥抱湘味,散发香味,让所有心怀湘菜的朋友。心怀这份积累,将湖湘的味传承下去。怀湘,是怀乡,让每个身在异乡的湖湘人,有寄托乡情的地方;怀湘,也是怀香,让不同地域的人们,都能在怀湘楼带来盈怀的香。

品牌广告语:舌尖上的乡愁
舌尖上的中国,也深藏着舌尖上的乡愁。每一个在外漂泊的中国人,对于故乡的情感,浓如茶、醇如酒,最割舍不下的还有记忆中故乡的味道。把乡愁寄托于食物之中,寻回记忆中的味道,这也是怀湘楼的使命和归宿。


酸渡

客户:深圳酸渡餐饮公司;品类:老坛子酸菜鱼;服务:品牌定位,品牌文化,品牌设计


人们总在告别一个阶段,会有不舍,会有怀念,不舍青春的过往,怀念那些遗失的美好。
青春年华中,多是清新而又酸涩,小心翼翼的眼神、闪躲的背影、酸涩的青春,慢慢的,全都揉进时光里。


品类定位:中山家常菜。为什么要做品类定位?品牌有最基本的三要素:我是谁(品牌名),我是做什么的(品类名),我是如何做的(广告语或者品牌承诺)。然而市面上很多的品牌做了很多年,连这三个最基本的问题都没有解决,无形之中少了很顾客,自己却还不知道。这是最基本的,也是品牌建设非常重要的,因为品牌竞争的背后将是品类的竞争。

中山菜,属粤菜中的广州菜系,它最大的特色就是制工以精细、选料广博,而且特色小食品种繁多,层出不穷,地方饮食文化表现得淋漓尽致。

家常菜,给人比较亲民的感觉,是家庭日常制作食用的菜肴,是一日三餐在家里所吃的菜。小孟鸽以鸽子为核心,而鸽子的最大属性就是恋家。

中山乳鸽名扬天下。石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种,经同本地优良鸽和杂交后孵育出来的一种乳鸽。这种乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而著名,烹制方法繁多,其中 以红烧乳鸽闻名于省港澳各地。石岐红烧乳鸽其皮脆肉滑,甘香鲜美,幼嫩可口,油而不腻,色香味俱佳,被推为上品佳肴。

理由:做中山菜的品牌很多,但是目前没有中山菜的代表。

如果用粤菜给人高大上的感觉,会拒绝很多的客人;如果用全鸽宴,给人感觉全部是鸽子的感觉,同样会拒绝很多的客人。而中山家常菜亲民,同样也是粤菜,符合小孟鸽目前的出品,比较适合小孟鸽的品类定位。

渔杆渡

客户:苏州渔杆渡餐饮管理公司;品类:黑鱼涮锅;服务:品牌定位,品牌文化,空间设计

渔杆渡,源于余甘晚渡。至渡口,踏小船,摇船撸桨,行于江心,乘风其间,去时满江斜阳。水穿山破壁,山蜿蜒迤逦,流水引高山,仿佛先贤音律涤荡耳畔。渡江,亦渡人。
渔杆渡中,青灯书展,八珍玉食,满目琳琅,依偎在余香和书香之中。听《凤求凰》的热烈奔放,感《东坡集》的清新豪健,觥筹交错间,仿佛穿越了千年。渡人,亦渡心。

椰妹椰子鸡

客户:南宁椰妹餐饮管理公司;品类:椰子鸡;服务:品牌定位、名命、品牌策划及设计

在椰子鸡品类风头有点过的时间节点上,而且还是在当地最强势椰子鸡品牌的眼皮底下,新创一个椰子鸡的品牌,难度可想而知。餐谋长策划公司对这个市场的椰子鸡品类进行了大量的调研后,发现了一个极有优势的切入口。也正是因为从这个切入口着手,使得这个品牌一炮而红。 今天聊的就是南宁原生态椰子鸡品牌椰妹的打造过程。



客户:深圳串事餐饮公司;品类:串串火锅;服务:品牌定位,品牌文化,空间设计

串串,起源于四川乐山,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。
串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,“麻辣烫”亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。
串串又名“麻辣烫”,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们往往又称它为“小火锅”,“串串香”出现在二十世纪80年代中期的四川。刚开始的串串香,锅底和菜都很简单,发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同,因此,四川串串香种类繁多,风味各异。

小孟鸽中山菜

客户:深圳孟子国际投资公司;品类:顺德菜;服务:全案策划,品牌设计和空间设计


为什么要做品类定位?品牌有最基本的三要素:我是谁(品牌名),我是做什么的(品类名),我是如何做的(广告语或者品牌承诺)。然而市面上很多的品牌做了很多年,连这三个最基本的问题都没有解决,无形之中少了很顾客,自己却还不知道。这是最基本的,也是品牌建设非常重要的,因为品牌竞争的背后将是品类的竞争。

传昊品牌设计
客户:传昊餐饮集团有限公司;品类:五谷渔粉;服务:品牌定位及全案策划,品牌设计
传昊鲜鱼粉
品类定位语“吃鱼粉,就要吃新鲜的”
品牌广告语“新不新鲜,嘴巴知道”
都在强调一个“鲜”字
这也是传昊鲜鱼粉的最大特点
小时候
很多人都有这样的经历
物质匮乏的时代
家里没有什么肉吃
小孩子们就去钓鱼
蹲一上午或一整天的收获
有时也能钓到几条鱼
这个时候
妈妈往往会手脚麻利地杀鱼下锅
不一会儿
一碗热腾腾的鱼粉就端到了桌上
这一碗又鲜又香的鱼粉
这一碗饱含母爱的鱼粉
就轻松地占据了少年心中美味的最高点
多年后回想起来
依然幸福满满…
本案以此为出发点
将鱼杆,鱼篓,盘子,树桩等融入到空间环境之中
期待与消费者产生共鸣

以及对品牌“鲜”的特点的回味。

左遇花茶

客户:厦门市左遇餐饮管理公司;品类:花茶;服务:品牌定位,品牌文化,空间设计

品牌故事:那些年,因为一杯茶爱上一个人,因为一个人爱上一座城。
初邂逅时,是在初秋,刚步入大学的新生们下课后如刚离巢的小鸟,三三两两的走在大街上。九月的空气里弥漫着桂花的香气,天依旧很热,她脸上沁着细密的汗珠,东张西望,想喝点什么。
“给你这个。”同行的他说,递给她一个杯状物。
她迟疑了一下,接过杯子,冰冰凉凉的,杯子里面是花茶,上面盖着一层糖果色的水果纤维。
“花果茶助消化,提神,还能美容,对身体很好的。”他在旁边解释着,一脸的暖男相。
她低下头,心头绽开了星星点点的花朵。
此后,在一起四年的日子里,他关怀备至,温存如水,每天都给她一杯款式与颜色各异的花茶,幸福地看着她喝完。
即将毕业,他将要出国留学,她却在学校向左不远处的地方开了一家花茶店,取名左遇。
于是,爱情变得遥不可及。
她问:“你会一直爱我吗?我们会走失吗?”
“如果有一天,我们走失了,请一定在这里等我,”他说,“始终如一,不改初心,向左遇见美好,就是爱情的真谛。


狼魅

客户:深圳市狼外婆餐饮公司;品类:砂锅羊肉粉;服务:品牌全案策划,品牌设计


狼与狼之间的默契配合成为狼成功的决定性因素。不管做任何事情,它们总能依靠团体的力量去完成。狼的耐心总是令人惊奇,它们可以为一个目标耗费相当长的时间而丝毫不觉厌烦。


鲜道主义水饺品牌设计

客户:深圳鲜道主义餐饮公司;品类:手工水饺;服务:品牌全案策划,品牌年度营销

鲜道主义,崇尚新鲜、自然、本味的饮食文化。回归原材料的本质,恢复食物的本味,力求让每一位顾客在味蕾上感受到鲜。
鲜道主义更是提倡一种生活主张,时刻保持热情、细致用心的生活态度。


小蛙同学

客户:大连三义餐饮管理公司;品类:炭火蛙锅;服务:品牌定位及全案策划,品牌设计

品牌命名:小蛙同学
“小蛙同学”主打炭火蛙锅,以此为名也是本品牌三位创始人童心未泯的写照,出于对校园时光的怀念,出于对乡间美食的热爱,希望食客能在美食的狂欢中任思绪回归校园,回归青春,回归自然!


恰圆滴恰扁滴品牌设计

客户:恰圆滴恰扁滴常德米粉;品类:常德米粉;服务:品牌全案策划,品牌年度营销


谁说小店不能高颜值?恰圆滴恰扁滴常德米粉品牌策划案,将会告诉大家,再小的品牌也应该有个性,再大的品牌也应该有文化,这也许就是餐谋长品牌策划公司的特色。


渔杆渡

客户:苏州渔杆渡餐饮公司;品类:黑鱼涮锅;服务:品牌定位,品牌设计,空间设计

在这个品类上也有其它品牌在做,并且做的也不错,但是没品类,只有品牌名,受众也不知道是做什么的。做品牌最基本的要素都没有,少了很多的客户连自己都不知道,真的是一件很可笑事。巴X鱼X,品牌名里,含有品类名,但是又不精准,只是知道是做鱼的,是什么鱼呢?如何做的呢?黑鱼涮锅,清楚地告诉受众,我们是用黑鱼做的,并且是火锅,心智是用黑鱼做的健康火锅,因为黑鱼是健康的。黑鱼涮锅是渔杆渡的,如果以后有人用这个品类,没事,你是在给我做广告,因为,渔杆渡等于黑鱼涮锅!


滼花弄品牌设计

客户:泸州滼花弄餐饮管理有限公司;品类:川菜;服务:品牌文化,品牌设计,空间设


滼花弄——滼,即浮起状;滼花,即浮起的花;弄,即巷子。所以连起来即:浮起繁花的巷子。
这道弄子虽然深邃,但充满熏香的过堂风;走在青石板的路上,闻着花香,无法言喻的美,在里汇聚成一道风景。


依稼茶饮空间设计

客户:依稼餐饮管理公司莆田店;品类:原生茶饮;服务:品牌全案策划,品牌年度营销

15岁的时候,拿着一杯来自宝岛台湾的珍珠奶茶,会觉得自己很酷;
25岁的时候,手上的珍珠奶茶变成国际的街头咖啡,觉得自己更高大上了;
那么,30岁、40岁的时候呢?再去尝试接受源自于我们脚下这片土地的茶吗?
很多人觉得年轻和时尚发生在咖啡店或酒吧,喝茶古老又沉重。
有人就是这样认为的。

张家姐


客户:张家界张家姐餐饮文化管理公司;品类:中式快餐;服务:品牌全案策划,营销策划


“张家姐”一名,灵感取自张家界谐音, 将“界”置换成“姐”。这是对勤劳 坚贞和善良朴实的土家人致敬!虽千 难百折,虽世守大山,终不改对乡土 的深情,对自然的亲和。

以“张家姐”之名,以绿色、健康为 基调,挖掘张家界、土家族的特色风味,承载乡土烹饪文化的精髓,弘扬少数民族艰苦卓绝的奋斗史,赋予时代的餐饮业使命,使张家界城市形象人物化、城市精神人格化、城市气质人性化,使张家界城市与自然自由对话!


澜星号

客户:温州市澜星号餐饮管理公司;品类:茶饮;香港小吃;服务:品牌全案策划

搁浅在记忆中的蒸汽机车,随着年华的洪流,一去不返;而今在城市间穿梭的高铁,总像一阵风,来去又匆匆;怀念那个不急不慢的节奏,走走停停,晃晃悠悠,在每个满是青苔和铁锈的站点停留,响着汽笛把沿途的风景和快乐带走。澜星号,老火车,慢生活,旧时光。一起打包,留在心上。

重庆小面品牌策划

客户:广州渝越餐饮管理公司;品类:重庆小吃;服务:品牌策划,品牌VI,空间设计等

品牌故事:
“就是”创始人简小姐是地道重庆人,但少小离家,四处打拼,虽然大江南北的美食吃了不少,一直念念不忘的却家门口穿过马路的面摊,记忆中那里总是门庭若市,有人站着,有人坐着蹲着,有白领,有学生,或是远方的旅人......形形色色,不论身世,不论地位,各色人等,都为一碗重庆小面。

简小姐曾因为想念故乡,坐了几小时的飞机,只为吃碗小面。在这座繁忙的大都市,有许多默默努力或已扬名立万的重庆崽儿,但他们一定也和自己一样,日夜思念的只是那些记忆里的味道。开一家重庆小吃店的念头就这样在简小姐的心中扎根发芽。食物是一条回家的捷径,小时候尝过的美味,是开启时光之旅的密码。

从想法到实践的距离远不止十万八千里,世上也从来没有一条一马平川的大道,但简小姐本着初心不变,经过多年的努力,终于得偿所愿。

“就是”主打重庆小吃,除了重庆小面还有各种地道的重庆风味小吃,以飨身在异乡的重庆崽子,和来自任何地方的资深吃货们。


珠海谜海

舞茗

客户:成都市舞茗餐饮管理公司;品类:酸奶菜;服务:品牌定位,品牌文化,空间设计

广告语:小酸,小甜,小幸福!
小酸,小甜,恰似生活的味道,尝遍人生的冷热酸甜,才能收获专属的小幸福。
品类定位:酸奶茶(酸奶茶品类开发者)
什么是酸奶茶?就是用益生菌做的饮品,是以云南大理来思尔特色酸奶为基料,经过特殊的工艺和先进的配方,经现场加工出来的特色酸奶饮品。


遇见海原味海鲜

“遇见海”的LOGO图形,圆形图案下端是流水状线条,代表大海;上有水滴状图案,意象为一滴水遇见了大海,即将投入大海的怀抱,象征人的心向往大海的恩赐。

“遇见海”的英文名称,Sea Love 意即“大海之爱”,体现“遇见海”蒸汽火锅的胸怀,用大海一般宽广、博大的爱去尊重每一道食材、尊重每一位客人、尊重每一份支持和关爱。

咖啡品牌策划

爱家味
客家菜品牌设计
悠耐茶饮品牌策划
爱家味

客户:深圳爱家味餐饮有限公司;品类:羊排;服务:整合策划,理念,vi,空间,推广


长离故土,收到远方的家书,捧在手心,涌起一股暖流,脑海中依旧那样清晰:大草原上,蒙古包里,母亲在做饭,身旁是纸笔,想起一句就写上一句。家书写完,饭也好了……
打开信封,低下头细细闻来,是阳光的青草香,是浓郁的孜然味,是久别的烤羊排,是鲜美的小米粥……母亲的信,取自自然,满含家的美味。味是家的美,爱是家的醇。爱家味,有家自然有美味。


西安螃蟹船

客户:西安得恪餐饮;品类:海鲜超市餐厅;服务:品牌整合策划,理念,vi,空间设计


品牌寓意:螃蟹船是菲律宾特有的海上交通工具,整艘船以修长的船体为主轴,船的两侧各有四根外伸出去的支架,因样子有些像螃蟹的脚而得名。这种独特的结构主要起到平衡作用,样子看起来饶是好笑,对付大风大浪却不在话下,坐在里面也很是安稳。螃蟹船海鲜超市以深海中珍惜上品的螃蟹、龙虾、螺等海味为主打,取名螃蟹船也象征着满载螃蟹等海味的船只,安全平稳地返航,给大众带回来非一般的深海美食体验。


素心无界冒菜品牌策划
客户:兰州素心无界餐饮管理公司;品类:冒菜干锅;服务:品牌策划,vis空间,营销

素心是啥?素心,即是纯朴之心,没有丝毫矫揉造作,没有任何私心杂念,自然天成,返璞归真。民以食为天,食以味为本。素心之于美食,既在“五味”之内,又超然于“五味”之外;是人生小而确切的幸福,或许随处可见,却不可多得,就像无意间在街头巷尾发现的一种,被定格的美味,可遇而不可求。人生如美食,而做菜,亦如做人。素心无界,美味自成。

娘惹香辣蟹品牌策划

客户:昆明市娘惹餐饮管理有限公司;品类:香辣蟹;服务:品牌空间策划及设计


品牌来由:娘惹是一种饮食文化,主要是中国菜与东南亚菜式风味的混合体。因此在马来西亚也能吃到很多的娘惹菜,如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音,由香蕉叶、椰浆、香兰叶、糯米和糖精制而成的娘惹糕甜度适中,嚼头儿足着呢。

谜海海鲜品牌策划

客户:珠海市谜海餐饮公司(扬名广场店);品类:海鲜超市;服务:空间设计及品牌设计


项目背景:珠海谜海餐饮管理有限公司于2015年3月,位于珠江口西岸的核心城市,幸福之城珠海,珠海市九洲大道西2023号富华里中心之12栋106、107号铺。





 



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